当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅 摊煎饼的技巧 1烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底2舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向。

尽管存在这一潜在风险，铸铁平底锅仍具有诸多优点首先，它传热均匀，热度适中，与酸性物质结合后，可增加食物中铁元素的含量，促进血液新生，达到补血的效果因此，它成为千百年来人们首选的炊具之一人体普遍缺乏的铁元素大多来源于铁锅，因为铸铁锅在炒菜时能融入铁元素，便于人体吸收其次，铁锅多采用。

煎牛排用什么锅比较好 煎牛排时选择生铁平底锅是不错的选择，它能更好地吸收水分，使得煎出的牛排口感更加鲜美，且不那么油腻1选用黑色平底锅，这类锅具不易粘锅，但清洗时应避免使用硬物，建议使用软布和木质锅铲，以防损坏2纹路清晰的铁盘或平底锅也是煎牛排的理想工具，它们通常具备一定的。

3 预算限制从经济角度考虑，熟铁锅通常比生铁锅便宜如果你的预算有限，但仍想要一个耐用的锅具，那么熟铁锅可能是更好的选择。

二炒菜锅该怎么挑选 1从造型上挑选 我们在挑选炒菜锅的时候，首先就是要关注一下炒菜锅的外形，一般半圆并且弧形比较圆滑的是最好的，这样的炒菜锅，瘦肉是比较均匀的，非常适合用来炒制各种各样的美食，平底锅虽然不粘锅，但是在受热方面并没有半圆形的好2从材质上挑选 炒菜锅的材质也是非常。

总结 如果更看重油温的控制和经济的价格，生铁平底锅可能是一个不错的选择 如果需要一款结实耐用保温性能好的锅具，铸铁平底锅则更为合适。

铸铁平底锅也就是生铁平底锅，生铁的延展性比较差，所以铸铁平底锅都比较厚和重，这也是铸铁平底锅的一个缺点1铸铁平底锅锅身厚，导热相对慢一些，正因为导热速度慢，可以使锅受热均匀，在烙饼煎蛋煎鱼时可以让食物每个部位受热均匀，不容易糊，做出来的食物特别的美味2铸铁平底锅是一体成型。

生铁平底锅生铁平底锅是煎牛排的理想选择，它能吸收水分，使得煎出的牛排不那么油腻这种锅具备较好的储热能力，能够均匀加热牛排有纹路的平底锅选择带有纹路的平底锅也是一个不错的选择，纹路能帮助锁住肉汁，增加牛排的风味同时，这种锅也要求有一定的厚度，以保证储热能力铸铁锅铸铁锅是。