生铁和铸铁锅各有优点，但铸铁锅更受欢迎一生铁锅的优点 生铁锅与生铁相比，导热更快，更耐高温，因此特别适合爆炒类菜肴此外，生铁锅相对较为坚硬，耐磨耐用，使用寿命较长二铸铁锅的优点 铸铁锅与生铁锅相比，其材质更均匀，热传导更均匀，能更好地保持菜品口感同时，铸铁锅具有较好的保。

生铁是通过冶炼得到，而铸铁锅则是由经过回火处理的生铁制成，去除了部分杂质，更适合烹饪2耐用性比较铸铁锅因其快速升温的特点，烹饪效率更高，对保持食物营养的完整性更有利相比之下，生铁锅加热速度较慢，可能需要更长的烹饪时间，但这也有助于保留食物中的营养素和维生素。

铸铁锅好 铸铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

生铁和铸铁锅各有优势，选择哪个更好取决于具体的烹煮用途传热性能铸铁锅延展性能好，韧度高，可以把锅锻压得比较薄，因此传热较快生铁锅比较脆，采用浇铸工艺生产，通常较厚，传热相对较慢油炸用途生铁锅由于传热慢且散热率高，更适合用于油炸食物，不易糊锅且油温不易过高日常养护。