201不锈钢不是食品级不锈钢以下是具体原因成分与标准不符201不锈钢的含镍量在3555%，锰含量在5575%，并含有少量氮，虽然通过氮和锰代替镍形成了奥氏体结构，但其成分并不符合食品级不锈钢的标准有害元素释放风险由于201不锈钢的锰含量高，在长期用于盛装食品或加热过程中，可能会释放有。

304不锈钢材质因其卓越的性能特点被广泛使用，其化学成分严格按照国家标准进行规定碳C含量应控制在003008%，硅Si含量不超过1%，锰Mn含量不超过2%，磷P和硫S的含量分别应不超过005%和003%，铬Cr含量保持在18%20%之间，镍Ni含量则应在8%11%范围内相较于200。

1 食品级304不锈钢水壶的成分要求必须含有18%以上的铬和8%以上的镍，同时铅镉锰等元素的含量也要符合标准要求2 耐腐蚀性能食品级304不锈钢水壶必须具有良好的耐腐蚀性能，能够承受多种腐蚀介质的作用3 铅含量食品级304不锈钢水壶的铅含量不得超过02mgL，以确保饮用水的安全性4。